糯米馅老婆饼
糯米馅老婆饼的做法说明
用了啊呜老婆饼的配方和做馅的方法(48个减成12个)
参照泳哥小包酥的手法
一次只能烤12个(自家烤箱)
糯米馅老婆饼的食材和调料
| 酥皮： | |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 糖 | 18克 |
| 猪油 | 44克 |
| 水 | 50克 |
| 油酥： | |
| 低粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 陷心： | |
| 水140g | 140克 |
| 猪油或花生油或植物油 | 53(可减少至40) |
| 糖 | 70克 |
| 糕粉（或炒熟的糯米粉） | 70克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
糯米馅老婆饼的做法与步骤
- 1.
制作馅料，准备椰蓉，白芝麻
- 2.
把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄(稍稍热就行了)
- 3.
把水、油、糖放入奶锅，中火加热到糖融化
- 4.
转小火，加入熟糯米粉，快速搅拌（注意手法，防止粉溅出来）
- 5.
随着搅拌熟糯米粉会糊化成固态状，关火，加入椰蓉和芝麻，拌匀。
- 6.
放凉后，戴手套将馅料分成12个
- 7.
移步泳哥包酥手法(*๓´╰╯`๓)
- 第8步.
预热烤箱200°，先涂蛋黄液，撒上白芝麻，用刀子划三个口。放进预热好的烤箱，中下层，200度17分钟(暂时)
- 第9步.
出炉后会胖起来( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
小贴士
只是方便我记哈哈哈哈
别贪食 趁热虽好吃 就是太甜了
放凉或第二天吃最好୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
