一碗回味悠长的烫饭
一碗回味悠长的烫饭的做法说明
从小都不喜欢剩饭剩菜，唯独剩饭做的蛋炒饭和烫饭，小时候总觉得妈妈是万能的，总是能把剩菜剩饭的功能发挥到极致，用剩下的汤，菜，饭，十分钟就能做出一大盆香气四溢的烫饭，全家人围着桌子一人一碗，热气腾腾的烫饭就是一家人的烟火！
现在自己也做做这碗简单的烫饭，是对儿时的回忆，也是对剩饭最大的尊重。
一碗回味悠长的烫饭的做法与步骤
- 第1步.
原料展示。 我用的土鸡蛋，骨头汤是事先熬好放冰柜栋好的
- 第2步.
鸡蛋打散，放少许盐调味，锅里放猪油烧热
- 第3步.
下鸡蛋液，煎到蛋液凝固即可
- 第4步.
倒入大骨头汤、姜丝烧开，一直大火烧，熬到汤汁变白
- 第5步.
熬汤的时候把滑皮虾好剥出虾干仁，这是个耐心活，大半天就剥了这一点
- 第6步.
放入剩饭，虾干仁，煮到饭团散开即可
- 第7步.
下入青菜同煮，青菜煮熟，调入适量盐
- 第8步.
起锅，装碗撒点香葱，完工
- 第9步.
近距离看看一碗好吃的烫饭
小贴士
好吃的烫饭应该是汤汁浓稠，但又汤、饭分离，毕竟和粥不同，吃到嘴里有浓浓的香味，吃完嘴里有久久不能散去的回香
1、鸡蛋最好用土鸡蛋，香味更浓，超市蛋虽然和土鸡蛋营养差别不大，但口感和香味都相差甚远
2、没有大骨头汤，用清水也可以，只是要多加点水，熬久一点可能汤汁才能变白
3、熬汤是关键步骤，时间可长，但不可短，总之大火浓汤，好的汤取决于食材，火候和时间
4、青菜可以切碎，也可用其他青菜替代，我用的奶白菜，不需要切碎
5、滑皮虾是舟山特有，如果没有，可用鲜虾替代，只是超市养殖虾香味和口感不能与野生虾相比
