蓝莓摩卡蛋糕卷

蓝莓摩卡蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材。

   
2. 第2步.

   咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。

   
3. 第3步.

   玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。

   
4. 第4步.

   加入咖啡可可液拌匀。

   
5. 第5步.

   低筋面粉过筛。

   
6. 第6步.

   Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。

   
7. 第7步.

   搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

   
8. 第8步.

   蛋白加几滴柠檬汁。

   
9. 第9步.

   分三次加糖打发至能拉出小弯钩。

   
10. 第10步.

    取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

    
13. 13.

    取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）

14. 第14步.

    淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。

    
15. 第15步.

    继续搅打至稳定不流动的状态。

    
16. 第16步.

    蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。

    
17. 第17步.

    均匀抹上蓝莓奶油。

    
18. 第18步.

    借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

    
19. 第19步.

    取出切片享用。