超速紫米老婆饼 小美版
超速紫米老婆饼 小美版的做法说明
每天做早餐已经渐渐成为习惯，不知不觉已经做了超过100天了。学习厨友的配方，调整了一下食材的用量，用老婆买的料理机做了一锅，味道真不错。早上6点起床，7点出锅，真的只用了一个小时。
我让儿子提点建议，他说没有建议，太好吃了😁
酥皮需要用到油皮和油酥，内馅用煮熟的紫米加白糖拌匀（甜度可以随意掌握，建议可以稍甜些，因为酥皮不会甜）
超速紫米老婆饼 小美版的做法与步骤
- 第1步.
紫米泡水4小时或以上，加水煮熟（比正常煮饭加水略少），趁热加入25克白糖拌匀（甜度可以调整）
- 第2步.
夏天建议先做油酥，做好后整团后放冰箱冷藏，比较容易包和擀面。步骤：低筋面粉和猪油40克入主锅，40秒不加热速度3，稍后转到6，结束后，取出后整团冷藏。
- 第3步.
不用洗锅，直接做油皮：中筋面粉，40克糖，40克猪油入主锅，加入40克开水，30秒速度3混合，然后揉面功能3分钟，结束后分成12份
- 第4步.
油皮压扁，放上适量油酥，收口后面向下，按扁后从中间向两边擀成牛舌状，从一头卷成小卷，收口向上，再压扁，再次擀成牛舌装，再卷成小卷。
- 第5步.
把小卷横过来，用筷子竖着在中间压一下，把两头向中间捏在一起，接着擀成圆片（中间厚边缘薄）。
- 第6步.
取适量甜紫米，放入面片包紧，收口向下，轻按成圆饼状。
- 第7步.
烤盘铺上烘焙纸，烤箱预热到180度。一个鸡蛋用筷子打散，轻刷在面饼上，撒上白芝麻。用刀片在面饼上划上三刀，一定要划破面皮，看到馅料
- 第8步.
烤盘入预热好的烤箱，设定20分钟，10分钟观察一次，根据烤箱情况调整实际时间，出炉后趁热享用。
小贴士
紫米酥放凉后酥脆程度会下降，可以入烤箱设150度复烤5到8分钟即可。
