炖猪尾骨
炖猪尾骨的做法说明
上班的时候，周五下班去菜场偶然跟着一个小姐姐买了次，当时就觉得骨头如此便宜，才十三一斤。那时第一次知道这个名词猪尾骨。
炖猪尾骨的做法与步骤
- 第1步.
猪尾骨洗干净，放几片姜片，加料酒焯水。（超市买的菜，不送葱，也就没加。有葱放葱）
- 第2步.
焯水的同时，准备配料：八角，桂皮（家里用完了），香叶，姜片，蒜片，小米椒，冰糖。
- 第3步.
焯好水的排骨洗净
- 第4步.
热锅冷油，放入冰糖。小火熬到这个颜色和小气泡。
- 第5步.
放入备用的排骨小火翻炒上糖色。怕油溅到的话，可以排骨稍微沥干水分，保持小火一般不会油溅出来。
- 第6步.
倒入1勺多老抽，基本老抽用量双倍的生抽，根据个人咸味接受度放。放入一勺料酒，另铲子左边豆瓣酱，右边黄豆酱放的量。继续小火翻炒。
- 第7步.
翻炒一会放入准备的其他配料，这时候可以转大火翻炒。
- 第8步.
放入配料大火翻炒一会倒入冷水，没过排骨即可。上次自己做麻辣香锅没放的干辣椒来个一小把，不喜欢吃辣的可以不用放。
- 第9步.
放入一勺盐，半勺白砂糖。盖锅盖大火煮开，转小火炖一个小时。大火收汁，出锅。
- 第10步.
一方面家里没葱，另一方面比较懒，自己啃爽了就好，就不点缀了，嘿嘿。
小贴士
如果冰糖放的量较多，后面就不需要放半勺白砂糖。
盐糖的勺子就是调料盒里配的那种小塑料勺。老抽生抽料酒酱的勺子用的是瓷勺。
