莲蓉肉松蛋黄月饼
莲蓉肉松蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
把饼皮的材料加入X5和面机中进行和面
- 第2步.
和至面粉成团，光滑即可
- 第3步.
拿出盖保鲜膜松弛2个小时
- 第4步.
松弛期间，咸蛋黄放入烤箱180度烤5分钟左右 烤好备用
- 第5步.
松弛好的面团分成20g一份的饼皮 30g内陷
- 第6步.
内陷馅料可提前做好，莲蓉压扁包入肉松和咸蛋黄（可捏碎）收口收紧捏圆即可
- 第7步.
然后拿20g的饼皮压扁包入做好的馅料 收口捏紧滚圆
- 第8步.
放入月饼模具中
- 第9步.
压出形状即可
- 第10步.
烤箱提前预热200度，月饼放入烤箱烘烤5-6分钟左右
- 第11步.
取出在表面薄薄地刷一层蛋黄水（蛋黄加少许清水混合过滤即可），重新放入烤箱，烤10分钟左右即可
- 第12步.
完成
- 第13步.
完成
小贴士
刷蛋黄水的时候不要刷太多不然纹路很容易消失
松弛饼皮不能超过4个小时
