酥到掉牙的太阳饼
酥到掉牙的太阳饼的做法说明
糕饼类的点心，真的从小到大都吃不腻。相信你们记忆里也会有一块太阳饼，原料新鲜质朴，打开包装都是油酥和乳香味。一口咬下，外皮酥到掉牙，麦芽糖内陷细腻绵滑，每一块都是真材实料。可惜现在纯手工做饼的师傅很少了，超市的又没有从前的味道。还好【黄远堂】也有太阳饼，同样的奶香浓郁，酥香可口！
黄远堂，让一部分人先爱上凤梨酥。
酥到掉牙的太阳饼的做法与步骤
- 第1步.
做馅料过程会有损耗，建议按多10%的量做。先将麦芽糖、糖粉和白砂糖搅匀，再加水和黄油拌匀，最后揉入面粉，分成15等分。
- 第2步.
将所有油皮材料混合成团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
- 第3步.
混合油酥材料成团。把油酥和醒好的油皮分成15份，分别取1份油皮和1份油酥，油皮按扁，包住油酥，收紧收口，收口朝下放置，直到15份都完成。
- 第4步.
取一个面团，收口朝上擀成长条，卷起，15个完成后醒10分钟。
- 第5步.
取一份醒好的面卷，再次擀成长条。卷起，15个完成后再醒10分钟。
- 第6步.
取一个醒好的面卷，在中间压一下。两边向中间推，压扁。
- 第7步.
擀皮，包入馅料，收紧收口，稍按扁。
- 第8步.
烤箱预热190度，烤15-20分钟。
小贴士
1.烘烤时间是10个的量，多的话要适当延长烘烤时间。
2.烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出。
