[家常版下饭菜]红烧茄子

[家常版下饭菜]红烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子。洗净，切段后，“米”字型切开备用

   
2. 第2步.

   加入1/2勺盐，加些许水，腌制10分钟后挤掉茄子的水，这样茄子就不会吸油，也不会与空气接触多了氧化导致茄子皮变黑

   
3. 第3步.

   调制酱料：取饮用水半碗，加入1勺酱油，1勺耗油，一点老抽（上色用的，可以不放）1/2勺鸡精，少量盐，1勺料酒，1/3勺白糖（提鲜），1勺淀粉搅拌均匀备用

   
4. 第4步.

   热锅少许油，下蒜蓉碎末，翻炒暴香

   
5. 第5步.

   趁油热。立刻加入挤好水的茄子翻炒至茄子稍微有点塌陷状态

   
6. 第6步.

   加入5个切好的小米椒继续翻炒

   
7. 第7步.

   倒入调制好的酱料

   
8. 第8步.

   中小火翻炒均匀

   
9. 第9步.

   出锅