脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）
脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）的做法说明
尖椒、土豆、酸豆角（咸菜），都是之前剩下的料，常见的搭配是尖椒土豆丝，不过想换个口味，于是有了这货～
特点是菜和主食一锅出，颜色翠绿，吃着也是突出个脆。
脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）的做法与步骤
- 第1步.
尖椒、土豆切、饼切丝 葱蒜切沫 酸豆角（咸菜）改刀切碎
- 第2步.
土豆进冷水，洗净淀粉备用。 这一步是为了让土豆丝更脆～
- 第3步.
热锅冷油，小火炒香蒜末，依次下入土豆丝、尖椒丝、饼、耗油，待要到自己的口感，下入盐、酸豆角、葱花，翻炒出锅。
- 第4步.
出锅后撒上现磨的黑胡椒。 尖椒丝、土豆丝、酸豆角都足够脆，加上饼，口感丰富。 青椒的清香和微辣、土豆的香、黑胡椒、葱花、蒜香，丰富层次。
小贴士
1.酸豆角是点睛之笔，酸的有克制，又丰富味道层次。
2.脆是关键，放入尖椒后需大火。
3.丰俭由人，根据喜好适当增减。
4.有的菜是做减法，这道是加法。
