手指饼干
手指饼干的做法说明
准备做提拉米苏，手指饼干不可缺少，作为零食也是很好的选择。参考了芽米的食谱。
手指饼干的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清和蛋黄分开，蛋清倒进无水无油的碗中。
- 第2步.
蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发蛋白，起泡后加入细砂糖，继续打发到有纹路小尖角即可。（如果量多砂糖分次加入）
- 第3步.
蛋黄倒入打发好的蛋清中，继续打发均匀。
- 第4步.
低粉过筛到鸡蛋糊中。
- 第5步.
用刮刀翻拌均匀，至无干粉状态，不要过度搅拌，以免消泡。
- 第6步.
面糊装进裱花袋中。
- 第7步.
裱花袋剪个口，在烤盘上挤出适当的长度。
- 第8步.
筛上糖粉，静置一会，再筛一层糖粉，这样烤出来会有层脆壳，与市售的手指饼干最为相近。
- 第9步.
送进预热好的烤箱175度15-18分钟。
- 第10步.
出炉。
- 第11步.
饼干很容易变软，可以放进密封袋中保存。
小贴士
食谱中烤盘：阳晨28*28中国红烤盘
