可甜可咸低卡〖小餐包〗
可甜可咸低卡〖小餐包〗的做法说明
本菜谱中，和面的时候需要用到面包机或者厨师机（因为人工和面太费劲(lll￢ω￢)）
视频里是步骤2中餐包的揉法，这是我上西点课的时候拍的老师的手法，用这种手法揉出的餐包特别圆而可爱。
用料中的“其他液体”可以是水、牛奶、豆浆、啤酒、果汁等等，可以做出不同风味的小餐包。
以下提供了两种配料比例，一种是甜版的小餐包，一种是咸版的小餐包，大家可根据个人口味进行选择，即1＋a或者1+b。
（烘焙新手可以先看一下我的烘焙入门指南www.xiachufang.com/recipe/103879504/）
可甜可咸低卡〖小餐包〗的食材和调料
| 1.基础用料 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 鸡蛋液 | 80g |
| 其他液体（水/奶/豆浆等均可） | 135g |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| a.【甜版】小餐包 | |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 玉米油（可换成其他没味道的油） | 40g |
| b.【咸版/低卡版】小餐包 | |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 玉米油（可换成其他没味道的油） | 20g |
可甜可咸低卡〖小餐包〗的做法与步骤
- 1.
先向面包机中加入所有液体用料，再加入其他用料，用面包机/厨师机和面30分钟
- 2.
将面团切成等大的小块，并用手团成圆滑的球形。（具体手法见视频）
- 3.
放入烤箱，调成发酵模式，发酵至2倍大（约40分钟）
- 第4步.
另取一个鸡蛋搅匀，过筛后刷在餐包表面，并撒上白熟芝麻（此步骤亦可省略）
- 第5步.
上火150℃，下火150℃，烤30分钟左右。
- 第6步.
晾凉后，餐包表面会产生小皱褶，是正常的。
