古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕的做法说明
教大家做一款口感绵密巧克力味浓郁的古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所需要的食材分类称好
- 第2步.
黄油、奶油加热煮沸
- 第3步.
将液体全部倒入巧克力里搅拌均匀
- 第4步.
蛋黄加入砂糖a搅拌均匀至砂糖融化
- 第5步.
将蛋黄倒入巧克力里搅拌均匀
- 第6步.
筛入可可粉与低筋面粉
- 第7步.
将面糊搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒
- 第8步.
蛋白分3次加入砂糖b打发至湿性发泡，蛋白光滑细腻有个弯钩的状态
- 第9步.
将1/3蛋白加入巧克力面糊里用蛋抽翻拌均匀
- 第10步.
将翻拌均匀的巧克力面糊倒入剩下的蛋白里，用蛋抽翻拌均匀
- 第11步.
用蛋抽翻拌差不多均匀之后换刮刀将面糊翻拌均匀
- 第12步.
将制作好的面糊倒入6寸模具里
- 第13步.
晃动模具将面糊晃平，拿起模具在桌面震两下将面糊里的气泡震掉
- 第14步.
烤箱预热160°烘烤45分钟
- 第15步.
45分钟后将蛋糕取出
- 第16步.
取出蛋糕在桌面震两下，放在烤架上晾凉
- 第17步.
晾凉后就可以脱模了
- 第18步.
切块表面筛上适量的糖粉装饰，就可以吃啦
小贴士
1.建议使用65%～70%微苦的黑巧克力，不推荐使用牛奶巧克力
2.烘烤温度可控制在160°～165°之间，烘烤时间45分钟左右
