蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）

蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）的做法与步骤

1. 第1步.

   吉利丁片提前用清水泡软。                              剩余材料全部混合均匀小火加热（如果混合液颜色过浅可以加一点点红曲粉提色，红曲粉一点点的加不要一次放很多，颜色很容易调过）。吉利丁片沥干水分加入混合液中，小火加热一直搅拌，稍稍浓稠后关火。

   
2. 第2步.

   找一个稍深的方形模具，模具内壁四周用手抹点水铺保鲜膜，倒入制作好的蜜桃奶冻液，冷冻30分钟

   
3. 第3步.

   开始制作蜜桃卷。烤盘铺好油纸后，先分离蛋清➡️奶粉，低粉，红曲粉混合过筛

   
4. 第4步.

   牛奶和油先用蛋抽搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入过筛的混合粉，搅拌，预热烤箱150摄氏度

   
6. 第6步.

   高速打发蛋清分三次加入糖。至此状态第一次加糖

   
7. 第7步.

   第二次加糖

   
8. 第8步.

   第三次加糖

   
9. 第9步.

   大弯钩即可

   
10. 第10步.

    打发蛋白分三次加入面糊，第一次加入，搅拌手法如视频

    
11. 第11步.

    第三次将前两次混合好的倒入蛋清

    
12. 第12步.

    依然如视频所示Z字形或炒菜一样从底部往上翻拌手法，防止消泡

    
13. 第13步.

    此时预热烤箱150，烤从20cm高处倒入混合好的面糊，震三至四次。放进以前预热好的烤箱中层150摄氏度烤25分钟左右

    
14. 第14步.

    烤蛋糕的时候检查奶冻有没有凝固，如凝固到位连同保鲜膜一起取出

    
15. 第15步.

    刀子用火或者热水加热擦干快速切成合适大小的方条大概1.5cm宽，备用。打发奶，至不流动的状态！奶油一定打的要比裱花状态硬，太稀奶油卷成品会踏！

    
16. 第16步.

    蛋糕卷烤好，彻底晾晾冷找一边45度斜切

    
17. 第17步.

    涂抹奶油，如图左边为斜切的部分。从左往右2/3处以奶油为最高点一次均匀的往周边涂抹

    
18. 第18步.

    最厚处放入切好的奶冻

    
19. 第19步.

    奶冻上涂一层奶油

    
20. 第20步.

    卷好，冷藏15分钟定型，找一个长点的容器卡住蛋糕卷帮助定型

    
21. 第21步.

    定型好后，取出，可以自己随意装饰，切的时候一定注意切一刀擦一次刀子，切面就会好看