彩椒牛蛙
彩椒牛蛙的食材和调料
| 牛蛙 | 3只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 仔姜 | 100克 |
| 二荆条青椒 | 50克 |
| 小米辣 | 30克 |
| 老姜 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大红浙醋 | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 3克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 菜油 | 200克 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 芝麻油 | 5克 |
彩椒牛蛙的做法与步骤
- 第1步.
牛蛙杀好后，请商家宰成小块，清水洗净后滤水。码味：盐 料酒 胡椒粉 姜片 葱段。搅拌均匀后，静置20分钟，倒出水将葱段姜片捡出后加入红苕淀粉搅拌挂浆，滴入2滴菜油。
- 第2步.
青椒 小米辣切圈，仔姜 大蒜切成碎粒，老姜切片，大葱切段。
- 第3步.
热锅冷油，中火油温五成时滑入牛蛙，至表面发白6成熟用漏勺捞出控油。锅中留底油，小火加入豆瓣炒香，继续加入姜片 大蒜炒香，大火加入牛蛙，翻炒，加入青椒小米辣仔姜继续翻炒。调味：白糖 鸡精 生抽 料酒 大红浙醋 蚝油。翻炒后淋入芝麻油加入味精起锅装盘。
- 第4步.
将清洗干净的青花椒放在盘子中间，另起油锅加入菜油50克，大火烧滚后浇在花椒上激出香味（注意不要被烫伤）。美味即成！
小贴士
此菜味型：麻辣鲜香。
