一次发酵肠仔包
一次发酵肠仔包的做法说明
现在天气热，好多小伙伴都不想做面包了。所以这星期我也偷懒，做了一次发酵的肠仔包。
虽然是一次发酵，但是我放了波兰种，做出来的面包也很软，而且配方是低糖的，面包也不是很甜，吃着也比较清爽。
很适合新手朋友们做的肠仔包，一次发酵简单又美味，大家也做起来吧！
一次发酵肠仔包的食材和调料
| 此配方可以做六个肠仔包 | |
| 波兰种 | |
| 清水40克 | |
| 干酵母0.4克 | |
| 高筋面粉40克 | |
| 面包面团 | |
| 高筋面粉200克 | |
| 鸡蛋1个50克 | |
| 干酵母2克 | |
| 清水60—80克 | |
| 细砂糖15克 | |
| 黄油15克 | |
| 盐2克 | |
| 波兰种全部放入 | |
| 脆皮香肠6根 |
一次发酵肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
先做波兰种：波兰种的材料混合搅拌至看不到干粉。盖上保鲜膜放置3—4小时。也可以放入冰箱5度冷藏20—24小时。直到看到表面有很多气泡就发酵好了。
- 第2步.
然后把波兰种放入揉面缸，再放入其他水合后的面团、酵母揉均匀以后放入软化的黄油和盐。再继续揉至手套膜。水合法点击这里查看
- 第3步.
揉好的面团测一下温度，不要超过28度。
- 第4步.
面团不发酵平均分成6等份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟。
- 第5步.
面团擀开、翻面，压薄底边。
- 第6步.
从上至下卷起来，捏紧接口处。
- 第7步.
再搓长，长度是烤肠的三倍或者2.5倍也可以。
- 第8步.
再把面团绕着烤肠卷起来。 具体请看视频
- 第9步.
放入烤盘里。在不超过28度的环境里发酵至2倍大。
- 第10步.
发酵至2倍大以后表面刷蛋液。
- 第11步.
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。表面上色就盖上锡纸。
- 第12步.
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。
小贴士
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。
