风靡日本的长崎蛋糕Castella

风靡日本的长崎蛋糕Castella的做法与步骤

1. 1.

   分离鸡蛋； 蛋黄盆中依次加入蜂蜜和砂糖，简单混匀，坐热水搅拌至砂糖溶解后拿开盆，

2. 2.

   将牛奶，力娇酒，植物油混合一起，放在热水中，待用

3. 3.

   开打蛋器，开始打发蛋黄糊，直到浓稠发白，提起打蛋头纹路渐渐消失的状态即可

4. 4.

   打发蛋白，分三次加入砂糖，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩状即可

5. 5.

   取一部分蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时过筛入低筋面粉，再翻拌均匀，接着将剩余蛋白都倒入蛋黄糊中翻拌均匀，

6. 6.

   取一点面糊，与牛奶糊混合均匀，然后将全部的牛奶糊倒入之前混合好的面糊中，全部翻拌均匀

7. 7.

   倒入模具（因为没有5寸的戚风模，哈哈，自己想了个笨办法，拿了个慕斯圈，里面放入裁好的烘焙纸，底部，围边都需要，这样也OK呢，如果有4寸戚风加高模也同样适合此配方哦，感觉高高瘦瘦的更可爱啦）。总之，此配方，适合4寸加高或者5寸戚风模都可行；

8. 8.

   放入提前预热好的烤箱，165度，45分钟； 出炉震一下，凉透再取出脱模，（我太心急，出炉直接脱模，哈哈，所以有点弯腰了，不过自己吃也无所谓啦）

9. 9.

   干净盆中加入淡奶油，马斯卡彭，炼乳和砂糖，打发到不会流动的状态即可，装裱花袋，

10. 10.

    蛋糕体中间挖洞，挤入奶油，顶部撒上糖粉装饰一下，完成~~ 记得冷藏一小时再吃，口感更好哦。