浓郁版清炖鸡

浓郁版清炖鸡的做法说明

从小喝的鸡汤都是小清新，但是也导致鸡肉在其中显得烂或者柴，往往我只喝汤。前不久偶然吃到一次清炖鸡，没有任何多余调料，鸡肉的香味浓郁，甚至于吃完好久，香味都还未从口中散去！于是偷师来尝试，完美复刻！

1.
将母鸡剁成大块，少量清水洗净。切忌过度清洗，肉味会流失哦。沥干水备用。
2.
烧热炒锅，放入少许食用油，主要为防止粘锅。油热下鸡块，翻炒至鸡肉断生，鸡油开始融化。加入食盐（不要过多，会盖住鸡味）、生抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水（刚好快没过鸡肉为止），加盖中火炖5分钟。
第3步.
关火，将鸡肉和汤全部倒进高压锅中。我用的是松下电高压锅，选肉类，压20分钟。
4.
将压好的鸡汤和鸡肉倒出至砂锅中，中火炖10分钟即可上桌！