酸奶舒芙蕾
酸奶舒芙蕾的做法说明
营养分析
①益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，益智补脑~
②高蛋白：鸡蛋和酸奶都富含优质蛋白质，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；
③美肤护眼：圣女果富含番茄素和VC，桑葚富含花青素，都对宝宝的皮肤和视觉发育都非常重要；
烹饪指南
参考月龄：6M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：可以作为点心单独吃，也可以作为营养早餐吃~
食材建议：优先推荐自己做的有机酸奶或酸奶，后台搜，酸奶，可查食谱~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
酸奶舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
取2个鸡蛋液，将蛋清和蛋黄分开放入无油无水的料理碗中； PS：冷藏后的鸡蛋更好，尽量保障蛋清的料理碗是无油无水，不然会影响打发效果~
- 第2步.
将蛋清和蛋黄分离后，蛋黄搅拌均匀；
- 第3步.
将酸奶和芥花籽油加入蛋黄中，搅拌均匀；
- 第4步.
将低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀，至浓稠的面糊状； PS：用量参考我的食材比例~
- 第5步.
在蛋清中加入两三滴柠檬汁，用打蛋器开始将蛋清打至起细泡；
- 第6步.
将白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清继续打发； PS：1岁内不用加糖，1岁以上少量加~
- 第7步.
将蛋白打发至干性发泡； PS：打发至蛋头拉起来是直尖头，向上也不会弯下来~
- 第8步.
将打发好的蛋白，分4次加入蛋黄液中，每加入一次，用翻拌的手地将它们混合翻拌均匀，再继续加入新的蛋白，继续翻拌； PS：翻拌就是用炒菜的手法，不要用画圈，容易消泡哈~
- 第9步.
直到所有蛋黄液和蛋白都翻拌至均匀状；
- 第10步.
将搅拌好的蛋液装入裱花袋中；
- 第11步.
中火热锅后，裱花袋煎个口子，挤成圆饼状，再调成最小火； PS：一定要调成最上火，不然容易焦了；尽量挤厚点，成形会好看些；我考虑到是孩子吃，所以舒芙蕾形状挤是偏小个；
- 第12步.
最小火慢煎，底部成型后就可以翻面，继续小火煎至成形；
- 第13步.
来个翻面动图~
- 第14步.
一边用小火慢煎，一边在舒芙蕾底部洒点水，预防煎煎了，直至舒芙蕾全熟； PS：全程用最小火，需要一点耐心哈~
- 第15步.
重复10~12步骤，将舒芙蕾全部煎好，装盘；
- 第16步.
香甜松软的舒芙蕾出炉了，洒上自制有机酸奶和水果，营养和美味都满分~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806
