【Eat with Big Lu】月饼🥮
【Eat with Big Lu】月饼🥮的做法说明
广式月饼的配方很多，但我还是想试试，这也没有那也没有的情况下，能不能做出相对低热量又好吃的月饼。
行走江湖，做个月饼🥮傍身。
以下的配方可以做20个50克的月饼。
饼皮和馅的比例是20克饼皮+30克馅料。我是爱吃月饼皮星人。
Eat with Big Lu.
Healthier and tastier.
【Eat with Big Lu】月饼🥮的食材和调料
| 月饼皮（20g/个，共25个） | |
| 一周前准备的自制【转化糖浆】 | 100克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 水 | 20克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 枧水(或碱面用水划开) | 10克 |
| 月饼馅（30g/个，共25个） | |
| 油豆沙（或含水量低的豆沙） | A克 |
| 或者莲蓉馅等其它喜欢的馅料 | A克 |
| 麻薯/糯米球/玉米糖 | B克 |
| A+B | 共30克 |
| 装饰 也可以不用 | |
| 蛋黄 | 1个 |
【Eat with Big Lu】月饼🥮的做法与步骤
- 第1步.
自制转化糖浆和油混合，再加入水混匀后加面粉一起揉成团，盖保鲜膜静置1小时
- 第2步.
这次没有做麻薯夹心，只用了白莲蓉馅儿，每个30克，称出后包起来滚圆。
- 第3步.
将饼皮分割为25份，揉成团，盖保鲜膜，用皮把馅包起来，粘一点淀粉，按它！
- 第4步.
很快的。用手指，沾一点点水，轻轻擦表面
- 第5步.
205度5分钟，随后降至165度（打开烤箱门15秒），再考15-20分钟。
小贴士
晾凉后密封室温回油两天。
