八寸戚风蛋糕 周嫣

八寸戚风蛋糕 周嫣的做法与步骤

1. 1.

   后蛋法 液体和油先混合乳化 加面粉 划Z字搅拌 最后加蛋黄  划Z字混合均匀

2. 第2步.

   此时烤箱预热150度

   
3. 3.

   蛋白盆必须无油无水 白糖分三次加入蛋白霜 大泡加一次 细腻加一次 纹路加一次 快结束用小档位打一会，蛋白霜比较细腻 提起有小尖角就完成啦

4. 4.

   蛋黄糊和蛋白霜分三次混合 上下搅拌 完了倒入阳极模具 拿起来轻磕几下

5. 5.

   中下层 150度30分钟，130度20分钟。 接近尾声观察上色

6. 6.

   取出立即摔地上，马上倒扣，放凉脱模