南瓜🎃戚风
南瓜🎃戚风的做法说明
此方来自小厨蔡蔡，记录下，方便以后自己使用。第一次写菜谱，大家多多指教。
这次做得比较急，很多方面做的不好,,Ծ^Ծ,,
南瓜🎃戚风的做法与步骤
- 第1步.
生南瓜180g~200g蒸熟，我这次是一次蒸很多，然后取了100g南瓜打成南瓜泥，蒸熟的南瓜有多余的水要倒出来，以免南瓜泥太稀影响成品。
- 第2步.
然后把牛奶🥛+玉米油+低筋面粉+南瓜泥混合后，加入5个蛋黄搅拌均匀。我用的是后蛋法，我喜欢用这个方法。嘻嘻😄
- 第3步.
分好的蛋白，我习惯放冷冻5-8分钟后，这样打的蛋白比较细腻，但新鲜的蛋白与不新鲜的蛋白打出来也不一样，我感觉是这样的，哈哈😄。
- 第4步.
这时候先把烤箱预热，上下火🔥150℃，60分钟，然后低速打发蛋白。
- 第5步.
看到鱼眼的时候加入第一次白砂糖
- 第6步.
打发到这个程度就加入第二次白砂糖
- 第7步.
这个程度加入第三次白砂糖，每次加糖也不一定要这样的，我自己也没有规定什么时间加，叫靠感觉来。
- 第8步.
蛋白打发到打弯勾就可以了。
- 第9步.
蛋黄糊里加入三分一的蛋白搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白里搅拌均匀就可以了。
- 第10步.
搅拌好的面糊很细腻。
- 第11步.
装进8寸圆模里，震两下，排出大气泡后放进烤箱。
- 第12步.
徒手脱模，很漂亮。
- 第13步.
香香的南瓜🎃戚风，切块享用吧😄
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