不糊锅的煲仔饭
不糊锅的煲仔饭的做法说明
去年在香港吃了兴记煲仔饭，就念念不忘了，最终馋打败了懒，馋逼出来我的潜力，尝试了几次之后竟然能零失败的一锅一锅的出成品，赞！真是不想做厨师的吃货不是一个好胖子！
不糊锅的煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
大米洗干净，加水泡半小时，期间准备其他材料
- 第2步.
青菜洗净
- 第3步.
腊肉，腊肠，我买的是腊肠粒，所以多用几个
- 第4步.
腊肠腊肉切片
- 第5步.
青菜焯水断生即可
- 第6步.
调酱汁，生抽一勺
- 第7步.
蚝油两勺
- 第8步.
香油半勺，之后加两到三勺清水，调匀
- 第9步.
防止糊锅key point 1 - 砂锅内壁抹油
- 第10步.
此时大米已泡好，泡好的大米是不透明的白色
- 第11步.
大米倒入砂锅，加水，水高出大米大概0.5-0.8cm即可
- 第12步.
上锅，开中火🔥
- 第13步.
锅里起泡的时候，用筷子搅一下，此时会感觉到有些大米粘到了锅底，使劲搅几下，把粘锅的大米搅下来，然后转小火
- 第14步.
待水分快要蒸干时，米饭上面会有一些大气孔出现，防止糊锅 key point 2 - 沿着锅边浇一圈油
- 第15步.
对，就这样，手抖一下多点也无所谓，大不了……吃完多长二两肉😂
- 第16步.
然后敏捷的铺上腊肉腊肠，想摆造型的话，尽量敏捷一点，这一步的关键词是敏捷/迅猛，因为下一步最重要的来了……
- 第17步.
转锅！防止糊锅 key point 3，这个时候我们要不停地转动砂锅，让里面的米受热均匀，会有点烤手，垫点毛巾，忍一忍就过去了，时间大概只需要两三分钟，对不起，由于这一步出现了不可控制的局面，没有时间去计时
- 第18步.
转锅结束后，松一口气，可以哼着歌，怀着轻松愉悦的心情码上青菜，打上鸡蛋，盖上盖子，小火继续，闻到微微糊锅的味道就可以关火了。不要担心，糊锅的味道并不代表已经糊锅了，那是锅巴的味道
- 第19步.
刚刚好的溏心蛋，关火之后就可以趁着热气未散淋上酱汁了
- 第20步.
当当当当，上酱汁！
- 第21步.
成品！隔壁老王都能闻到的香！
- 第22步.
能吃到锅巴，焦焦脆脆的
- 第23步.
每次做都可以改变不同的造型
- 第24步.
有些香味是看得见的
小贴士
怕糊锅的同学，大米泡好控水后也可以加一点香油拌匀再入锅，既提香，又进一步防止糊锅！
