八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将所有用料称重准备好，蛋黄和蛋白分离，分别都放入无水无油的容器中，蛋白盆放入冰箱冷藏

2. 2.

   将白砂糖40g，牛奶，植物油混合用手动打蛋器混合均匀

3. 3.

   低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛两次倒入上面牛奶油混合的容器中再将蛋黄加入搅拌均匀，用盖子盖上，防止变干

4. 4.

   预热烤箱150度，用电动打蛋器打发蛋白，先在蛋白中挤入几滴柠檬汁，先用小档打到蛋白有大鱼眼泡放入白砂糖60g的三分之一，接着用中档打出细腻泡沫再加三分之一糖，接着打到有细纹路放最后一部分糖，接着用小档打知道打出发泡之后停止

5. 5.

   取蛋白的三分之二倒入蛋黄糊中用切拌手法拌均匀，再将混合好的蛋白蛋黄糊从高处倒入蛋白盆中，还是切拌混合，倒入模具，将模具从高处磕两下，振出大气泡

6. 6.

   将模具放入预热好的烤箱中层，145度烤制55分钟即可