宝宝小饼之重回玛格丽特小饼
宝宝小饼之重回玛格丽特小饼的做法说明
家里有个小娃，整天要求要饼干，为了不给多吃也就没有多做，低糖的更健康一些。这是多年以前做的第一款点心，现在重做味道依旧，减了糖依旧好吃。
这个娃还要求得讲小饼的故事。
那么…
原版估计是这样：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
给娃改编版：有个叫玛格丽特的小女孩，希望妈咪给她做一份小饼，妈咪做好后小女孩问小饼叫什么名字呢？那么就叫玛格丽特小饼吧～～
配方里的量大约可以做约6.5g的小饼25个。这个糖量的甜度我觉得适合宝宝，其实我试吃后觉得可以再减至10g。当然，如果喜欢甜一点的就加多一点糖吧，可以加至20g，再多就齁了。
宝宝小饼之重回玛格丽特小饼的做法与步骤
- 第1步.
备材料，黄油软化，面粉跟玉米淀粉称好，鸡蛋正在蒸，没有糖粉，我用搅拌机打成糖粉。
- 第2步.
自己打的糖粉～现打现用也方便。试验过砂糖颗粒太大做出来口感没那么好。
- 第3步.
黄油常温软化成膏状，打蛋器低速打得微微发白羽毛状。
- 第4步.
筛入糖粉跟盐，继续低速搅打至黄油程蓬松状。
- 第5步.
打好的黄油加入蛋黄，蛋黄过筛哦。
- 第6步.
筛入低粉跟玉米淀粉，用刮刀翻拌混合后捏成团（忘记拍图），包上保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏一小时左右，比较急着要操作的，不冷藏也没关系，对产品影响不是太大。
- 第7步.
此时可以预热烤箱，170度（有热风功能的请开热风功能）。冷藏后的面团取约6、7g搓成小球，用手心或手指头捏成小球也一样，反正就是把它做成一颗小球的样子。
- 第8步.
做成小球后用大拇指在小球上按压，旁边就会自然呈现裂纹。用大拇指按压比较好看，食指按的个人觉得比较丑。
- 第9步.
烤箱中下层15-20分钟。每个烤箱脾性不同，时间也是需要自行调整，15分钟时注意多观察，小饼周围颜色较深时基本就可以出炉啦。
- 第10步.
出炉后放烤架上晾凉就可以咯～
小贴士
1、黄油常温软化成膏状，即用刮刀可以轻易按压下去，如果软化过度出现融化的液体，需要重回冰箱冷藏一会儿再操作。黄油切小块可以软化得快些。
2、没有糖粉的可以自行用搅拌机搅打，如果直接用大颗粒的白砂糖会影响口感，产品会有砂糖颗粒，细砂糖会好一些，当然还是糖粉最好了。这个小饼不比曲奇，不需要细细砂糖来支撑它的蓬松度。
3、面团可冷藏可不冷藏，冷藏后面团会有点硬更好出纹路，试过不冷藏也是不会有大影响的。
4、搓小球时如果不好搓（因为可能容易松散出来），可以用指头捏捏捏成小球或用手心按压小搓成型，记得用大拇指按压哦，成型会比较漂亮。反正我用食指按是有点丑的。
5、烤箱有热风功能机的开热风功能，中下层或者中层，主要看烤箱一共几层，放中间就对了。
6、15分钟后记得注意观察，各人烤箱不同，约15-20分钟不等。
