浓郁柠檬芝士酥皮条 Creamy lemon bar
浓郁柠檬芝士酥皮条 Creamy lemon bar的做法说明
喜欢芝士和柠檬，所以做了这款甜点。
浓郁柠檬芝士酥皮条 Creamy lemon bar的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，酥皮是超市买的冷冻酥皮，比自己做方便味道也很好。
- 第2步.
我准备了3个柠檬，但只用了两个。柠檬洗干净，磨柠檬皮，只要表面黄色的皮，不要磨到白色的部分，
- 第3步.
挤柠檬汁50毫升，我用了一个半柠檬。
- 第4步.
烤箱预热200℃，用叉子在酥皮上戳些小孔。
- 第5步.
放入烤箱烤15-20分钟，酥皮有点金黄色就好了，两张酥皮都要烤。放凉备用。烤箱可以不用关，温度降低到180℃，等下还要烤一次。
- 第6步.
如果酥皮在烤的时候蓬的太高，可以用烤盘放在烤好的酥皮上压一下，让它平一些。
- 第7步.
奶油芝士室温软化，如果天气冷，开在下面放一锅热水，这样软化比较快。
- 第8步.
加入细砂糖和柠檬皮
- 第9步.
用电动打蛋器低速打至顺滑，不要有颗粒
- 第10步.
加入玉米粉，搅拌均匀
- 第11步.
加入两个蛋，先加入一个打顺滑，再加入第二个搅拌均匀
- 第12步.
最后加入柠檬汁和一小撮盐，搅拌均匀
- 第13步.
拌匀后的芝士糊是比较稠的，放一边备用。如果芝士糊比较稀，可以放在冰箱冷藏一段时间，会变得稠一些。
- 第14步.
准备一个方形的模具，我没有找到活底模，就用慕斯圈代替，最好还是用活底模。按照模具的尺寸切好。
- 第15步.
切边的时候要注意酥皮的完整性，最后用长一点的刀，一刀下去切好。
- 第16步.
因为我用的是慕斯圈，所以用锡箔纸和烘培纸把模具包了一下（没有底芝士糊会漏出来），如果用活底模可以不用。把一块酥皮放在底部
- 第17步.
把芝士糊倒入模具，抹平
- 第18步.
再把另一张酥皮盖在芝士糊上，稍稍用手按一下， 让酥皮贴在芝士糊上。
- 第19步.
在上层的酥皮上刷些蛋清，再撒上一些白糖
- 第20步.
烤箱180℃，烤25-30分钟。烤好后，不要马上脱模，先放20分钟后在脱模。
- 第21步.
放在室温或冰箱放凉冷却
- 第22步.
冷却好了，切条状，要用锯齿到慢慢切，不然酥皮很容易碎。
- 第23步.
切成小块，可放保鲜盒放入冰箱冷藏保存
- 第24步.
这款的柠檬味很浓郁，配上酥皮口感很好。
小贴士
柠檬汁的用量可以调整，如果喜欢酸的可以用60毫升，有些柠檬比较酸就少加一些，做芝士糊的时候可以尝一下酸甜度，再做调整。
