戚风蛋糕6寸（分析讲解）

戚风蛋糕6寸（分析讲解）的做法说明

第一次成功，让我自己做个记录，浪费了最少30粒以上我娘的鸡蛋，丢过了差不多快1公斤的糖，不知道你们会不会也有和我一样的感觉，我真的以为我和戚风无缘分了，研究了差不多一个月，今天！居然成功了！！不敢相信啊！好吧 我先写下食谱❤️

*因为不想浪费鸡蛋，所以从6寸开始研究*

照片原谅我没有拍到，因为估不到我成功😂 下次补上

戚风的原理😊
我曾经尝试过高温烘 结论就是
👉凹底，塌腰

我试过140度到170度，得到的结论就是
👉温度越高，成品越失败

第一）低温烘烤，能把戚风失败率降低，这是真的🥰

第二）低温烤，能够让里面的组织稳定，让它熟，再提高温度烤着深色。（包装外表）如果直接高温烤，不但出现凹底，会造成里面不熟，出来成品是塌腰😯

第三）做戚风的步骤大同小异，我觉得烤的方式不对，做多好也是会失败😢，所以烤箱温度很重要！很重要！！很够力重要！！

另外，关于脱膜，顶部简单的拉开周边，直接往下推上，不会影响塌腰，成功的戚风，是受到轻微按压也会回弹原来的样子滴哦😯
失败的戚风，按一下，它不会回来以前的样子了😂