『糕』古早蛋糕🎱

『糕』古早蛋糕🎱的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中倒水，放入玉米油，大火加热6分钟

   
2. 第2步.

   盆中倒入玉米油75克，低粉90克，搅拌至无颗粒，倒入牛奶60克 搅匀，放入6颗蛋黄，搅匀至无颗粒

   
3. 第3步.

   ☞另取一盆，放入6颗蛋白，加白醋3滴，盐1克，用打蛋器中档，打发蛋清变白出泡沫 ☞放入1/3白糖(共80克)，中档打发1分钟 ☞再放入1/3白糖，中档打发1分钟 ☞放入剩余白糖，中档打发2分钟 (细腻，出尖勾)

   
4. 第4步.

   ☞烤箱此时预热上下火160°/10分钟 ☞将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用刮刀从下至上，快速翻拌均匀至完全混合(光滑细腻)

   
5. 第5步.

   将混合好的面糊，从15cm高处，倒入铺好油纸的8寸模具中，轻轻震几下

   
6. 第6步.

   ☞烤箱下层放入烤盘 盛满水，中下层放入烤架和模具，上下火160°/55分钟 ☞时间到，立即取出，震3下，脱模 去除油纸，晾凉即食