妈咪的味道——炖排骨
妈咪的味道——炖排骨的做法说明
满满的都是爱❤
妈咪的味道——炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
这是八斤的排骨。 排骨清洗三四遍，冷水下锅，水开后再煮三分钟。
- 第2步.
撇净血末。
- 第3步.
翻翻个，关火。
- 第4步.
捞出，晾凉。
- 第5步.
晾凉后再洗两遍。
- 第6步.
冷水下锅，大火。
- 第7步.
放花椒、大料。（因为太碎了，所以放小筐里，不碎的话可直接下锅）。
- 第8步.
放干辣椒。
- 第9步.
又开始放大招啦，哇咔咔。生姜、肉蔻、陈皮、小丁香、白芷还有一些不知道叫啥。
- 第10步.
放桂皮。
- 第11步.
放葱段，蒜片，姜片，酱油。
- 第12步.
放甜面酱。
- 第13步.
放老抽，别放太多。
- 第14步.
放料酒。
- 第15步.
放绵白糖。
- 第16步.
开始炒糖色，放油、绵白糖。
- 第17步.
糖色颜色深一点。
- 第18步.
糖色凉一会再倒锅中，免得糖色温度高，倒入锅内外溅。 煮十五分钟后放盐， 继续煮三十五分钟左右出锅。
- 第19步.
ok啦！
