韭菜虾仁煎饼 蓬松酥脆，鲜美多汁
韭菜虾仁煎饼 蓬松酥脆，鲜美多汁的做法说明
非常简单的发面煎饼，外层酥脆，内里多汁鲜美，趁着周末赶紧做起来吧。
韭菜虾仁煎饼 蓬松酥脆，鲜美多汁的做法与步骤
- 第1步.
首先我们来和面，把面粉，糖，泡打粉和酵母先搅拌一下，然后加入水。和好以后盖上保鲜膜醒面30分钟。
- 第2步.
把韭菜切碎，先用油拌均匀，然后加入鸡粉，胡椒粉，蚝油拌均匀以后把虾仁放入再搅拌均匀。
- 第3步.
面团擀成薄片，然后抹上猪油，然后再撒上面粉抹匀。这个步骤重复两次。
- 第4步.
把面皮从一头开始边抻边卷，卷成一条。
- 第5步.
分成小剂子。一般我会根据有几个虾仁就分成几个剂子。
- 第6步.
把剂子按圆按扁了，擀成皮。
- 第7步.
放上韭菜和大虾仁。我用的是对虾那么大的虾仁，一个馅饼里一个就可以了。
- 第8步.
把鸡蛋打散，抹在馅饼光滑的一面上，然后沾上芝麻。
- 第9步.
平底锅先用小火加热，放入一点油，然后把收口的一面向下放在锅里，盖上盖子继续小火煎5-7分钟，一面金黄色以后翻面，刷上鸡蛋液以后继续煎5-7分钟。
- 第10步.
出锅，切开以后可以看见面皮的分层，厚的地方是收口。
小贴士
放糖可以帮助快速发酵，夏天气温高，可加可不加。和面的水慢慢加，每个地方的面粉的吸水度都不一样。
