斑马纹蛋糕.北鼎烤箱制作
斑马纹蛋糕.北鼎烤箱制作的做法说明
优雅的斑马纹，柔软的口感，正点！
斑马纹蛋糕.北鼎烤箱制作的做法与步骤
- 第1步.
我喜欢准备好所有材料，一一清点、过秤称好，这样精准且不会手忙脚乱
- 第2步.
低粉过筛备用
- 第3步.
过筛好的低粉
- 第4步.
4只全蛋坐温水中速打发
- 第5步.
打
- 第6步.
体积变大，出现纹理。放一旁备用。
- 第7步.
过筛后的低粉，牛奶，糖，盐，油 混合均匀
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
刚刚开始有颗粒，不要紧，继续拌匀 一只手像打蛋液的手法，另一只手不停转盆，以免面糊产生一个方向的记忆，上劲起筋。
- 第10步.
拌匀了，不需要太久。 然后和蛋黄糊慢慢混合均匀， 形成蛋黄糊B。
- 第11步.
混合后，滴落有纹理。
- 第12步.
另一厢， 一只鸡蛋的蛋白霜打到湿性大弯钩，基本没有什么流动性 *如果鸡蛋小，就用两只蛋清打蛋白霜。 *不可以用冰鸡蛋，冰的打不起来出色稳定抗搅拌的蛋白霜。
- 第13步.
混合蛋白霜和全蛋蛋糊 第一步，三分之一蛋白霜拌入全蛋蛋糊 第二步，拌好倒回三分之二的蛋白霜，拌匀
- 第14步.
质感如图
- 第15步.
取三分之一拌好的糊糊，筛入果蔬粉（今天我用的是草莓粉，还可以用抹茶、可可粉等等）
- 第16步.
筛入3-5g，浓淡各取所需，拌匀。
- 第17步.
取容器。 一勺原味的蛋糕糊。
- 第18步.
再一勺草莓糊
- 第19步.
再一勺原味糊糊
- 第20步.
咯~
- 第21步.
再一勺草莓糊 如此反复，反复
- 第22步.
一圈一圈，缠缠绵绵
- 第23步.
反复
- 第24步.
有意思吧~ 我觉得好好玩 一个人的静磁场
- 第25步.
烤箱145度上下火，预热了十分钟 北鼎烤箱温控很精准
- 第26步.
放入烤箱，烤制40分钟即好
- 第27步.
最后出炉倒扣，冷却后横着切片 ——斑马纹蛋糕，即好.
小贴士
做蛋糕不要用冰鸡蛋，
做蛋糕不要用冰鸡蛋，
做蛋糕不要用冰鸡蛋。
——失败的原因很多都是没有用常温鸡蛋，于是分蛋蛋白打不起来，全蛋也打不起来。
我这次用的是全蛋+一小部分蛋白霜+面糊，
大家也可以完全用全蛋+面糊。
戚风方法也完全OK.
配方可以减半。
这是8寸的量。减半为6寸。再减半为4寸。
