「超好吃！！！」椰香青柠曲奇
「超好吃！！！」椰香青柠曲奇的做法说明
【写在前面】
★这个配方黄油没有打发，没有打发，没有打发，所以是脆的口感，脆的口感，脆的口感！如果追求酥的口感请换菜谱！！！
★不要替换原料。口感和香味的精髓就是来源于青柠皮屑和椰蓉的组合，缺一不可。缺原料怎么办？要么买，要么别做。
★方子改编自熊谷裕子的「萨布雷」曲奇。相比于其它以酥、松、入口即化为卖点的黄油曲奇，萨布雷面团增加了牛奶或鸡蛋，使面粉产生一点筋度，进而使曲奇呈现出脆、爽、酥的口感，我个人更加偏向于萨布雷。
原方是有杏仁粉的，而我刚好把家里最后一克杏仁粉用完了。我本人又是一个无可救药的热带口味爱好者，便组合了青柠皮屑的清爽和椰子的浓郁，做了一款我个人目前为止吃过了的最好吃的一款曲奇。
方子大约可做28×28cm的金盘一盘。
「超好吃！！！」椰香青柠曲奇的做法与步骤
- 第1步.
「准备工作」黄油切小块，恢复室温。用手指能轻松戳进去即可。
- 第2步.
淡奶油加热到温热。手摸不烫但有点暖和。
- 第3步.
青柠擦皮屑。我还加了一点点本地香水柠檬的皮屑。
- 第4步.
白砂糖和椰蓉一起入搅拌机搅拌细碎。如果你用的是糖粉，则只需要把椰蓉打碎。实售的椰蓉稍微有点粗，打碎的椰蓉会使曲奇口感更加细腻。
- 第5步.
「制作」打蛋器把黄油打散。打散即可，不要过度打发拌入了空气。
- 第6步.
把糖和打碎的椰蓉分两次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次。
- 第7步.
到这个程度（看不见干粉）就可以。
- 第8步.
倒入淡奶油，搅拌均匀即可。
- 第9步.
一次性撒入过筛后的玉米粉和面粉，再加入青柠皮屑，进行切拌。
- 第10步.
我左手拿手机右手操作真的很困难，还得用肚子顶着盆子😂大家领会一下手法就可以。千万不要画圈搅拌。搅拌到细腻、无干粉的状态即可。
- 第11步.
把面团装入裱花袋。
- 第12步.
我用的是这款。
- 第13步.
第一种挤法：并排挤四朵小花。
- 第14步.
这个样子的。
- 第15步.
第二种是像菜谱图这样的。同样的裱花嘴，手左右移动，拉出来。
- 16.
挤完后入预热好的烤箱，180°，25分钟左右。每部烤箱的脾性不一样，期间一定要注意上色，等表面变金褐色就可以取出来了。
小贴士
这款曲奇记得不要过度打发黄油，才能有酥脆的口感哦。
