帆船手绘奶油蛋糕

帆船手绘奶油蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，泡出颜色后取45克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油内，用手动打蛋器搅拌至乳化。

   
2. 第2步.

   筛入低筋面粉，拌至无干粉状态。

   
3. 第3步.

   磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），拌至顺滑状态。

   
4. 第4步.

   将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

   
5. 第5步.

   混合面糊：先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀；再将二分之一的蛋清加入到刚才混合好的蛋糕糊内，同样手法翻拌均匀；将剩余的蛋白加入到蛋黄糊中；同样用翻拌的手法混合成细腻无明显颗粒的蛋糕糊。

   
6. 第6步.

   将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高蛋糕圆模内，轻震去气泡。

   
7. 第7步.

   COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层烤网烘烤45分钟。

   
8. 第8步.

   烘烤结束 ，蛋糕立即出炉，轻震模具后倒扣在晾架上，凉透后手工脱模。

   
9. 第9步.

   将蛋糕胚平均分成3片。

   
10. 第10步.

    制作奶油霜：淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态。

    
11. 第11步.

    组装蛋糕：按一层蛋糕片、一层奶油、一层水果顺序，依次做好整个蛋糕胚。

    
12. 第12步.

    将剩余的奶油霜分成4份，分别加入蓝、红、黄和紫色色素，调成四种颜色的奶油，装入裱花袋。

    
13. 第13步.

    先将蓝色奶油在蛋糕体的三分之二高度挤一圈，其它的颜色随意填满整个蛋糕胚，再利用抹刀抹平整个蛋糕胚。

    
14. 第14步.

    取少量奶油霜和软化黄油按7：5的比例，搅拌打发成奶油霜，调好红色、蓝色，再画好帆船等喜欢的装饰；蛋糕上面摆放好帆船模型，用糖珠和巧克力贝壳装饰即可。

    
15. 第15步.

    成品