半熟芝士蛋糕
半熟芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g细砂糖搅拌至糖融化
- 第2步.
筛入低筋面粉后划Z字型搅拌均匀
- 第3步.
牛奶加热至温热，少量多次加入蛋黄糊中（边倒边搅拌）
- 第4步.
搅拌好的蛋黄糊过筛倒回奶锅中，继续搅拌至面糊浓稠状态
- 第5步.
趁热加入软化的奶油奶酪，搅拌至均匀顺滑，再继续加入室温软化的黄油，搅拌均匀
- 第6步.
蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态
- 第7步.
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，切拌均匀，倒入剩余蛋白霜拌匀
- 第8步.
蛋糕糊分装至模具纸杯中，坐入浸有湿厨房巾的烤盘里，保证烤盘内有水
- 第9步.
放入预热好的烤箱，上火230度，下火130度，烘烤20分钟至表面上色即可
