水果盒子蛋糕
水果盒子蛋糕的做法说明
做了2个28*28金盘。可以做10个280ml小盒子水果蛋糕。一盘可以做5个小盒子蛋糕 ，2层，蛋糕胚比较厚。8个蛋蛋糕胚厚，所以7个蛋或6个蛋做两盘比较合适。
水果盒子蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 7个 |
| 低粉 | 119克 |
| 细砂糖(蛋白) | 63克 |
| 细砂糖(蛋黄) | 21克 |
| 玉米油 | 56克 |
| 牛奶 | 84克 |
| 玉米淀粉 | 14克 |
| 柠檬汁 | 7克 |
| 盐 | 少许 |
| 奶油 | 330-350克(5个盒子蛋糕) |
| 糖 | 25克(7.5%) |
| 水果 | 适量 |
水果盒子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
按照戚风蛋糕步骤做好蛋糕胚，金盘底下铺油纸。
- 2.
7个蛋黄，蛋白分开。
- 3.
蛋黄加糖21克，牛奶84克，油56克，一点盐，加低粉119克，搅拌均匀。
- 4.
蛋白加人柠檬汁7克，分三次加糖63克，加淀粉14克，打至尖角。
- 5.
蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 6.
45升烤箱:190/210(140度)20分钟，后200/220，30分钟。50升烤箱，160/170(实测150度)，30-35分钟。
- 7.
一次蛋糕胚，一层奶油，一层水果，依次类推。
- 8.
200克奶油，可以做3个小盒子蛋糕。
小贴士
每金盘4个蛋(2个金盘共8蛋)，比较满，有点厚，盒子水果装不下，要薄一点，7个蛋，厚度差不多。如果做奥利奥，要三层胚子，只能做三个小盒子蛋糕。最好是6个鸡蛋。薄一点。薄一点盒子就三层，只能做三个盒子蛋糕。厚的可以做5个盒子蛋糕。
