土豆番茄清炖牛腩
土豆番茄清炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
八角和香叶看个人口味可不添加。
- 第2步.
牛腩洗净，凉水入锅大火煮沸。
- 第3步.
捞出热水冲洗干净沥水。
- 第4步.
热油下锅，同时放入佐料翻炒片刻倒入生抽和料酒。然后倒入焖锅和热水大火烧开。如果不喜欢酱油调色可以加冰糖熬色。
- 第5步.
焖锅焖牛腩时，胡萝卜切片，洋葱切段，番茄薄片，土豆滚刀浸水。
- 第6步.
油锅热油先放入胡萝卜煎炒片刻，胡萝卜属于脂溶性煎炒容易吸收。
- 第7步.
随后放入洋葱和番茄，至番茄变酱汁状并倒入焖锅。
- 第8步.
可以根据个人喜好放入老抽调色，盖上锅盖小火焖一个小时。
- 第9步.
放盐和白糖调味，然后放入土豆块，加盖继续焖十五分钟，筷子可以穿过土豆即可。
- 第10步.
盛出，葱花装饰。
小贴士
1.牛腩需要清水浸泡滤去血；
2.第一遍焯水需要冷水放入牛腩；
3.注意油量控制，因为牛腩本身油也很多；
4.土豆放入前调味，口感难把控的可以放入适当番茄酱；
5.洋葱在成品中是发现不了的，已经完全融化在汤汁里了。
