柠檬蛋挞
柠檬蛋挞的做法说明
自己不喜欢买的那种蛋挞饼皮，想起以前吃过的那种类似曲奇饼干的蛋挞，所以做出了这款菜单，其中参考了很多位大神的作品而成。我用的是六孔蛋糕膜具，用料可以做12个。
柠檬蛋挞的食材和调料
| 蛋黄 | 1.5个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 100克（饼皮50，挞馅50克） |
| 柠檬汁 | 40ML |
| 黄油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 奶粉 | 30克（可不加） |
| 淡奶油 | 200ML |
| 奶油奶酪 | 1个三角块（可不加） |
| 柠檬皮丁 | 10克 |
| 蛋糕纸杯 | 12个 |
柠檬蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油70克，细砂糖50克，搅拌均匀
- 第2步.
搅拌大概五分钟，已经开始成泥状了，加快搅拌速度，已经看不到黄油块了。
- 第3步.
搅拌到颜色有点发白，里面的细砂糖和黄油全部融化了。
- 第4步.
加入1.5个蛋黄，搅拌均匀
- 第5步.
加入低筋面粉130克，奶粉30克搅拌均匀
- 第6步.
搅拌成团，如果觉得有点油，可以再加点低筋面粉（各种面粉的吸油性不同，可以加多加少，都没关系），放进冰箱冷藏15-20分钟左右。
- 第7步.
面团拿出来有点硬，再等五分钟，可以开始放进蛋糕膜里（记得外面套上蛋糕纸杯），然后用叉子在每个挞皮上叉孔，防止膨胀。
- 第8步.
上下管160度，12分钟，放在烤箱中间行，功能第八档。（每个烤箱热度有差异，如果你的烤箱是正常的，可以用165度烤12分钟）
- 第9步.
奶油奶酪就这么小三角一块，当然也可以不加，不影响成品。（家里多余的，所以加入）
- 第10步.
淡奶油200Ml，柠檬汁40Ml，细砂糖50克，奶油奶酪一小块，鸡蛋2个+刚才做挞皮剩下的鸡蛋，搅拌均匀，用筛子过滤两三次。
- 第11步.
烤好的蛋挞皮
- 第12步.
倒入蛋挞馅料
- 第13步.
上下火165度，20分钟。
- 第14步.
然后再上下火180度，5-8分钟给蛋挞上色。（参考你们自己的烤箱）
小贴士
这样做出来的蛋挞不是很甜，如果怕油腻，柠檬汁也可以多加点。蛋挞皮一定要放冰箱冰冻一下，并且用叉子叉孔，不然饼皮会膨胀。
