肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。 ①牛肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。 ②3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将半碗温水倒入打匀的蛋液中，搅拌均匀，用滤网捞去表面的泡沫。 ③葱白、葱叶切花，分开放。

   
2. 第2步.

   用碟子盖住碗，防止蒸的时候蒸汽水流入碗中； 放入蒸炉/蒸蛋器（或已烧开了水的锅中）蒸14min至蛋液成型（如图）。

   
3. 第3步.

   ①用1/3汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用； ②热锅冷油，放入葱白炒香； ③放入腌制好的肉末，炒至变色； ④加入半汤匙生抽、蚝油，1茶匙白糖，炒匀； ⑤倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠； ⑥撒入葱花，翻炒几下，关火。

   
4. 第4步.

   将炒好的肉末配料浇在成型的蛋液上，一碗鲜嫩无比的肉末蒸蛋就完成了😋