蓝莓蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷的做法说明
做了蓝莓果酱，好久没做蛋糕卷了，估计手生了。今天用的是小四卷的配比
蓝莓果酱是自己提前炒好的
蓝莓蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
因为我用的鸡蛋比较小，所以用了5个蛋。
- 第2步.
蛋白里滴入柠檬汁放10克糖，打发
- 第3步.
出现鱼眼泡再放10克糖，继续打发
- 第4步.
泡泡差不多消失放10克糖，打发至湿性发泡
- 第5步.
这样的，放冷藏室备用
- 第6步.
蛋黄里放10克糖，打发至颜色变浅膨胀
- 第7步.
放玉米油继续搅拌均匀
- 第8步.
牛奶，搅拌均匀
- 第9步.
过筛低粉
- 第10步.
抽底翻拌要快
- 第11步.
先把蛋白糊1/3放进蛋黄糊，抽底翻拌要快
- 第12步.
继续再放1/3蛋白糊，最后把蛋黄糊倒进蛋白糊里，抽底翻拌均匀，同时预热烤箱180℃
- 第13步.
28*28的烤盘铺油纸
- 第14步.
把面糊从高处倒进烤盘，铺平
- 第15步.
振动底部排出气泡
- 第16步.
放进烤箱烤18分钟，表面上色加盖锡纸
- 第17步.
出炉后马上摔一下，排出热气，倒扣过来
- 第18步.
背部不完美啊
- 第19步.
稍微晾凉抹上蓝莓果酱
- 第20步.
卷起来，正面也有点掉皮，果然好久不做啊，退步了
- 第21步.
用油纸包好冷藏4小时以上再切开，味道更好
- 第22步.
切开还是很好看哒，颜色美美哒
