马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake

马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake的做法说明

这款马斯卡彭杯子蛋糕是我吃过口感最细腻的杯子蛋糕~

马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake的食材和调料

杯子蛋糕
色拉油	40g
细砂糖	10g+40g
马斯卡彭乳酪	70g
低筋面粉	40g
玉米淀粉	8g
鸡蛋 2个	（约100g）
柠檬汁	几滴
TOPPING
奶油	150ml
白砂糖	15g
蓝莓	6颗
薄荷叶	几片

马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake的做法与步骤

第1步.
色拉油、10g细砂糖、马斯卡彭乳酪放到一个大盆里，用蛋抽搅打均匀；
第2步.
蛋清蛋黄分离，只加入蛋黄，继续搅打均匀；
第3步.
盆中过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀；
第4步.
在蛋清中加几滴柠檬汁去腥；
第5步.
分三次加入40g白砂糖，用电动打蛋器把蛋清打发到干性发泡的状态；
第6步.
打发好的蛋清分三次加入刚才准备好的蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀；翻拌手法需要右手一直朝一个方向翻，左手同时转动蛋盆
第7步.
拌匀的面糊；
第8步.
准备好的面糊放入裱花袋；
第9步.
挤入cupcake纸托中；
第10步.
预热烤箱，把蛋糕放入烤箱中层，上下火150°烤25分钟左右；
第11步.
烤好之后放到晾网上放凉；
第12步.
150ml奶油加入15g糖，坐冰打发到凝固状态：
第13步.
裱花袋装上大小合适的裱花嘴；
第14步.
奶油装入裱花袋；
第15步.
在冷却后的Cupcake顶部挤上奶油；
第16步.
揪几片薄荷叶；
第17步.
放上蓝莓和薄荷叶做装饰；
第18步.
做好的cupcake~
第19步.
做好的一桌~

小贴士

打发蛋白到干性发泡是指提起打蛋器蛋白有不会晃动的尖勾
奶油和糖的比例通常都是10:1，多位朋友亲测好吃
顶部的装饰可以自己安排，我就是家里刚好有薄荷蓝莓，随意发挥的
不要TOPPING也可以直接吃
六连排的cupcake模具在我这里不是必须的产品，因为我的金色纸托材质比较硬，如果用普通纸托，cupcake模具就很必要了，避免cupcake做出来不圆