蹄髈炖菜锅贴饼

蹄髈炖菜锅贴饼的做法说明

平时我很少买蹄髈烧菜，一是因为太油了，二是难处理，上面有毛不说，烧不好会有味道。昨天孩子奶奶来买了一只，想了半天也不知道配什么菜烧，单独红烧吧太油了，也没有素菜吃。干脆还是加闺女喜欢吃的香菇土豆烧吧，再来几个小饼，这样米饭也不用做了。

第1步.
摊主剁好的蹄髈加凉水加料酒，开火焯水。
第2步.
水开再煮两分钟，方便拔掉上面的毛。
第3步.
用凉水每块清洗干净，拔掉上面的毛，多余的油脂那些全部扔掉，减少菜的油腻和异味。
第4步.
准备烧菜的材料清洗干净备用。
第5步.
锅中油热加入葱姜蒜等爆香
第6步.
下入蹄髈翻炒
第7步.
加料酒，生抽，老抽耗油香醋翻炒均匀，炒出香味，再来点老冰糖。多炒一会，让肉入味。
第8步.
加入没过蹄髈的水，大火烧开，转中小火炖40分钟。
第9步.
香菇清洗干净去掉根部，切小块。
第10步.
土豆去皮切滚刀块
第11步.
面粉加水，活成面团醒发半小时，活面的时候手沾水就不会粘手了。
第12步.
炖差不多的蹄髈加入香菇土豆
第13步.
面团分成等份的小挤子，加一碗水进去，这样就不会沾手了，把小挤子放手心按扁拉长，贴在锅的一圈。
第14步.
小饼全部贴进去。盖上锅盖烧十分钟就好啦
第15步.
小饼熟了，加香菜，加盐鸡精。
第16步.
把饼先装出来，然后把菜翻拌均匀就可以出国啦。
第17步.
先装一盘给闺女吃。这一盘菜，除了肉吃了一块其他菜全部吃完了。小饼吃了两个。闺女25个月多了，在苏州出生的小姑娘竟然不吃米饭😂就喜欢吃这种锅贴饼，于是我们家烧菜的时候就成了各种菜贴饼了😄