浓郁玉米蛋糕
浓郁玉米蛋糕的做法说明
蛋糕体添加了玉米粉之外，又添加了玉米粒。 有很浓郁的玉米香气，吃到的每一颗玉米粒都感觉很惊喜~
喜欢粗粮的宝宝可以造起来哦
浓郁玉米蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料集合。 我使用的鸡蛋比较小，用了五个鸡蛋的蛋白。
- 第2步.
蛋黄蛋白分开， 蛋白盆要求无油无水。 分好后，将盛放蛋白的盆放进冰箱冷冻。 在蛋黄里面加入十克细砂糖。
- 第3步.
搅拌到糖化后，将玉米油倒入， 搅拌三分钟。至浓稠。
- 第4步.
将纯牛奶倒入， 搅拌2分钟。
- 第5步.
将低筋面粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中。
- 第6步.
搅拌均匀，提起手动打蛋器呈现这样的状态。 面糊有一定的浓稠度。
- 第7步.
将5克玉米粉和玉米粒混合。
- 第8步.
使每一粒玉米都均匀包裹上一薄层玉米粉。
- 第9步.
预热烤箱175度。 蛋白从冷冻拿出来，可以看到盆子边缘微微有冰。
- 第10步.
挤入几滴柠檬汁。分三次加糖，用电动打蛋器打发。
- 第11步.
我用kitchenaid九速打蛋器，可以根据自己的需要调节。 友情提示:打蛋配有专门的线打蛋器，打发更快。
- 第12步.
打发至提起打蛋头，有柔软的大弯勾。
- 第13步.
取1/3蛋白放入蛋黄中。用手动打蛋器搅拌均匀。 手法:重复用手动打蛋器一边转动，捞起混合物，再甩下去。
- 第14步.
将搅拌均匀的面糊倒回蛋白盆中。
- 第15步.
左手逆时针转动盆，刮刀从两点方向进，八点方向出，轻快的将面糊搅拌均匀。
- 第16步.
将玉米粒儿倒入盆中。
- 第17步.
搅拌均匀。
- 第18步.
将面糊倒入模具中。（我使用的是屋诺七寸）
- 第19步.
放进烤箱中烘烤35到38分钟。
- 第20步.
在烤箱中慢慢弥漫出玉米香味，看着蛋糕慢慢炸裂的过程，真是好治愈啊。
- 第21步.
烘烤结束以后，倒扣至凉，然后脱模。
小贴士
1、我用的冷冻玉米粒。 解冻以后将水分倒出，然后再与玉米粉拌匀。
2、打蛋器是kitchenaid九速打蛋器，配有线棒， 涡轮棒， 都可以用来打发蛋白。 打发的声音很小，非常轻快。
3、我用的鸡蛋比较小，所以我是使用了五个鸡蛋的蛋白。
4、我使用的新良玉米粉非常细腻，所以直接使用这个，如果使用其他玉米粉，可以参考面糊最后的状态来调整粉的用量。
