土豆炖猪排（意外的美味）
土豆炖猪排（意外的美味）的做法说明
之所以意外，因为用的土豆是淀粉含量高偏面的，结果下锅太早，土豆炖化了，变成土豆酱裹在排骨上了，反而使得排骨格外的好吃😋，哈哈！😄
土豆炖猪排（意外的美味）的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净，凉水下锅，同时放入四五片姜，两根香葱打好结放入锅里。水烧开沸腾一分钟，捞出排骨洗去油和血沫
- 第2步.
土豆削皮，滚刀切块，为防止氧化变黑，所以泡在水里待用
- 第3步.
起锅倒油，烧至五成热，先炸花椒，煸出香味，捞出花椒粒儿弃之（因为不喜欢花椒粒儿黏在食材上吃到嘴里的感觉）
- 第4步.
姜切丝、蒜切片、小米辣切段，放入热油中
- 第5步.
再依次放入香叶、八角
- 第6步.
最后放冰糖
- 第7步.
如图，炒至冰糖基本融化
- 第8步.
倒入控干水分的排骨翻炒，用热油逼出水分，再适当煎一煎排骨，接着依次加入生抽、老抽、醋、料酒和蚝油，翻炒上色均匀
- 第9步.
加开水漫过排骨，大火烧开转中小火炖半小时
- 第10步.
加入土豆，再炖十分钟（不想找不见土豆，记得别太早下锅哦）
- 第11步.
都熟了，大火收汁儿装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
1、也可以用啤酒代替开水，这样炖出来的排骨更嫩一些；
2、土豆可以换成任何你想要的配菜哦。
