云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕
云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕的做法说明
可以一片片撕着吃的戚风蛋糕
模具:学厨6寸阳极活底戚风模
云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱里冷藏备用 玉米油与纯牛奶用手动打蛋器混合做乳化作业 过筛加入低筋面粉（呈画“Z”字型或“一”字混合）
- 第2步.
加入蛋黄同步骤1⃣一样的手法混合（不要画圈搅拌,会起筋）混合好之后放一旁备用（后蛋法极力推荐）
- 第3步.
取出蛋白,糖分三次加入打发到9分发（提起打蛋器蛋白呈小弯钩）
- 第4步.
先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里面,用手动打蛋器（刮刀）混合均匀。
- 第5步.
倒入烟囱模具,按住烟囱,轻震两下模具
- 第6步.
送入烤箱,上火150度下火165度烘烤40分钟左右
- 第7步.
出炉,震两下模,震出热气,倒扣在酒瓶上晾凉
- 第8步.
完全晾凉后脱模
小贴士
每个人烤箱温度不同~烤箱的温度时间仅供参考
