6寸蛋糕
6寸蛋糕的做法说明
庆祝宝宝8个月，第一次自己做蛋糕，简单的给自己做个记录
6寸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离彻底，蛋白打发至硬性，倒置不会倒出，细砂糖分三次：1.大细泡 2.小细泡 3.纹理。三分之一蛋白倒入搅拌的蛋黄+糖+色拉油（蛋黄和油要充分融合）+牛奶 最后 面粉过筛 划Z字，不要打圈，再全部倒入蛋白中，快速炒菜的手法从下至上翻拌，避免消泡，再倒入蛋糕胚中，从高处落下震几下，在放入预热的烤箱中，145度60分钟。立刻取出，震几下，倒置网盘冷却至少1小时，脱模。淡奶油夏天垫冰水打发，盆里不能有水，10:1的比例加入白糖，打发至提起有弯勾，过度会水油分离
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