超浓郁巧克力蛋糕巧克力控一定不要错过哟

超浓郁巧克力蛋糕巧克力控一定不要错过哟的做法说明

超级浓郁的巧克力蛋糕，组织细腻绵密。不仅加入了法芙娜可可粉，更额外加入了20克黑巧，出炉后别着急吃，冷藏一下再享用，香浓的可可味在舌尖缠绕，每一口都回味无穷……

食材：鸡蛋4个低筋面粉52克法芙娜可可粉10克 70%黑可可脂巧克力20克玉米油50克牛奶40克白砂糖45克柠檬汁几滴

模具：CuisinAid 6寸蛋糕模

超浓郁巧克力蛋糕巧克力控一定不要错过哟的食材和调料

鸡蛋	4个
低筋面粉	52克
法芙娜可可粉	10克
70%黑可可脂巧克力	20克
玉米油	50克
牛奶	40克
白砂糖	45克
柠檬汁	几滴

超浓郁巧克力蛋糕巧克力控一定不要错过哟的做法与步骤

第1步.
低粉和可可粉放料理盆里
第2步.
将可可粉和低粉用手抽拌匀
第3步.
玉米油小火加热至75-80度（四周纹路出现），将热油倒入低粉可可粉混合物中
第4步.
搅拌均匀
第5步.
加入温热的牛奶
第6步.
搅拌均匀
第7步.
加入蛋黄
第8步.
黑巧用微波炉加热几十秒至融化，或隔水加热至融化
第9步.
加入到巧克力面糊中，画“之”字搅拌均匀
第10步.
蛋清内加入几滴柠檬汁备用
第11步.
全程低速打发蛋白，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态
第12步.
就是这样的提起打蛋头，蛋白呈现小尖角的状态，我使用的是KitchenAid打蛋器，它有9个档位，从超低速到高速可以任意选择，我全程使用4档打发，打发好的蛋白非常细腻，气孔均匀，蛋白稳定。打发蛋白的时候开始预热烤箱140度上下火
第13步.
将1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中
第14步.
用刮刀切拌翻拌均匀
第15步.
翻拌均匀后倒回蛋白霜
第16步.
继续用刮刀切拌翻拌均匀
第17步.
将可可蛋糊距模具20cm垂直倒入垫好油纸的模具（垫油纸好脱模）
第18步.
最后料理盆剩下一点点蛋糕糊，只要一点点就够了，加入少许可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀，装入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示均匀挤出线条
第19步.
用筷子间隔2厘米从上向下拉花
第20步.
完成后轻震两下模具，震出内部气泡，放置在预热好的烤箱，中下层，上下火140度，65分钟
第21步.
出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩
第22步.
及时从模具中取出，放晾网架冷却即
第23步.
成品
第24步.
成品