卡士达玉米花生黑芝麻红糖吐司(软绵绵，香四溢)

卡士达玉米花生黑芝麻红糖吐司(软绵绵，香四溢)的做法与步骤

1. 第1步.

   先将A料混匀，气灶小火，不断搅拌至稠状纹路。冷藏1小时以上，顺便将B料及揉面桶钩全入冰箱冷藏(因为是夏天)

   
2. 第2步.

   1小时后，将A、B料除酵母、黄油、盐、花生芝麻外所有材料初步揉成团，不出膜，入冰箱冷藏30分钟以上备用

   
3. 第3步.

   30分钟后，拿出面团加入酵母粉(其余材料待用)，先1档揉匀，再2档打至面团离底，3档打到面团拍打桶壁，桶光面稍光，关机检查面团扭一小块韧性稍强拉长易断，能伸出破口锯齿半透明薄膜，此时为扩展阶段，加入软化黄油、盐、花生，芝麻继续揉(夏天室温高，我空调室开24℃揉面)

   
4. 第4步.

   揉面程序步骤如上，先1档揉匀，再2、3档揉到桶光面光，面团稍被面钩拉长，关机检查，拉一下面团，能轻松拉长不断延展性好，能轻松伸出光亮韧性薄膜，破口光滑无锯齿，此时揉面完成，如下图

   
5. 第5步.

   韧性破口光滑薄膜

   
6. 第6步.

   测了一下，揉好的面不超26℃正好

   
7. 第7步.

   面团盖膜温度28℃湿度75%左右环境发至2倍大左右约一小时，用指沾粉压一下无明回缩无踏馅即一发完成

   
8. 第8步.

   将面团均割，不排气适度盘圆收口向下

   
9. 第9步.

   光面向上擀成短牛舌，大气泡拍掉

   
10. 第10步.

    翻面从上向下卷起，约1卷半左右，盖膜松弛20分钟

    
11. 第11步.

    光面向上再次擀起成长牛舌

    
12. 第12步.

    翻面从上向下卷起成2卷左右，接口向下入模

    
13. 第13步.

    置温度38℃，湿度85%左右环境发至模具9分满

    
14. 第14步.

    表面刷蛋黄液(蛋黄+水+少量玉米油)

    
15. 第15步.

    烤箱预热上火170℃，下火190℃入中下层烤约35分钟出炉，中途上色满意盖锡纸

    
16. 第16步.

    出炉轻震模具，立刻倒出侧凉，至完全凉冷即封袋保存，一时吃不完冷冻。

    
17. 第17步.

    香四溢，软绵绵！😋😋

    
18. 第18步.

    组织也不错！