气疯蛋糕

气疯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、蛋白打在无水无油的盆里加入5滴白醋（可以在这个时候下入白砂糖也可先不下）

   
2. 第2步.

   2、蛋黄部分加入低筋粉，油，糖，还有玉米淀粉，牛奶，搅拌均匀至无面粉，画八字缓慢消失

   
3. 第3步.

   3、蛋白打发至鱼眼泡加糖，糖分三次加也可以分两次，打到蛋白可以倒立过来不会流动为止，提起打蛋器是小弯钩或者小角角为止 4、挖一大勺蛋白到蛋黄液翻拌，用切拌手法轻轻的搅拌均匀至无蛋白，然后倒过蛋白那边继续切拌均匀 5、搅拌均匀的蛋糕体倒入模具中，这个可以倒入两个6寸的模具可以中空模具也可以普通模具 6、倒入后振出蛋糕体里的气泡，然后入烤箱，上火135下火140烤35分钟（各个烤箱火候不同，所以要摸清楚自家烤箱的脾气跟火候，这也是我这几年摸出来的） 7、烤好以后拿出来震一下震出热气再倒扣排热气10分钟 8、用手把蛋糕边扒扒开然后倒扣过来就可以了 提示：圆形模具底部放烘焙纸避免粘底也可以不放，到时候洗模具就可以）