古早味蛋糕【14寸】
古早味蛋糕【14寸】的做法说明
家庭版古早味蛋糕。
单纯的鸡蛋香，Q弹的口感，一口就会爱上
古早味蛋糕【14寸】的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水，不能有一滴蛋黄 柠檬汁加入蛋白中，待用 低筋面粉过筛，待用 烤箱预热上下火150°
- 第2步.
把玉米油放微波炉加热2分钟(油温要在60°～80°)倒入低筋面粉中。 这是用到的烫面法。
- 第3步.
搅拌均匀～
- 第4步.
加入室温牛奶，继续搅拌～(如果结块了就证明温度高了)
- 第5步.
加入蛋黄，继续搅拌均匀
- 第6步.
搅拌好的蛋黄糊
- 第7步.
蛋白加入柠檬汁后，高速打发。分三次加细砂糖，第一次在打到小泡沫时候，第二次在泡沫变得细腻的时候，第三次在蛋白霜变得有光泽时候，打到湿性发泡，最后低速打两分钟，整理一下大气泡，使蛋白霜更加细腻。
- 第8步.
打好的蛋白霜和蛋黄糊。分多次翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要消泡。(忘了拍翻拌好的面糊😂)
- 第9步.
14寸加深固底模具，提前铺好油纸。倒入翻拌好的蛋糕糊
- 第10步.
水浴法150°，烤90分钟。最后热风5分钟。
- 第11步.
出炉时震一下热气，马上倒扣脱模，就可以切块食用了
- 第12步.
之前做的8寸加高模具。8个蛋的配方的。
- 第13步.
蛋糕的切面
- 第14步.
在家的话，简单切块就可以吃了。
- 第15步.
送人的话，烙上烙印，就好看多了
- 第16步.
切长条装到盒子里，就可以送人了。
- 第17步.
这个盒子装老婆饼的，现在拿来装蛋糕也可以🤔😄
- 第18步.
这样也不错看吧？😘😘
小贴士
1 , 现在天气热，尽量用新鲜冷藏过的鸡蛋，这样的蛋白会比较好打发。
2 ,14寸深烤盘，适用于30L以上的烤箱
3 ,不喜欢鸡蛋腥味的可以在蛋黄糊里加几滴香草精
