葱香曲奇
葱香曲奇的做法说明
原方来自《静心烘焙 幸福甜点》一书。此处略有改动。
咸口的，不容易腻，一个接一个停不下来。
属于咸咸甜甜脆脆香香款。
葱香曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后，略打发。
- 第2步.
加入糖粉和盐，打蛋头稍微拌一下，防止糖粉飞扬，继续打发，打发至颜色发白 体积膨胀。
- 第3步.
打完后状态。
- 第4步.
在打发后的黄油里加入植物油，打发至完全吸收。
- 第5步.
继续加入牛奶打发至顺滑。
- 第6步.
加了牛奶打发好的状态。
- 第7步.
加入香葱碎，用刮刀拌匀。
- 第8步.
香葱碎记得剪细点，细葱比较好，避免挤的时候堵住裱花嘴。
- 第9步.
筛入低粉，用刮刀拌至无干粉颗粒。
- 第10步.
拌匀无干粉颗粒即可，无须过度搅拌。
- 第11步.
面糊装入裱花袋，这种裱花袋可以套两个，避免用力时候裱花袋不受力破裂。
- 第12步.
SN7162花嘴。逆时针挤。
- 第13步.
注意花嘴与烤盘要垂直并距离1厘米左右，右手紧握裱花袋收口处，左手施力均匀挤出面糊。多挤挤就有手感啦。
- 第14步.
放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度20min
- 第15步.
根据烤箱脾气，适当调节温度时间。
- 第16步.
这款曲奇中间不容易熟透，我会到了时间在烤箱利用余温再焖15-20分钟，出炉又香又脆。
- 第17步.
咸口曲奇，爸妈也超级喜欢。
- 第18步.
冷却后密封保存即可。
小贴士
曲奇纹路想要清晰的话，可以在挤完入冰箱冷藏半小时以上，出来的花纹会更清晰好看。
