测试：甜荞麦和苦荞麦面条
测试：甜荞麦和苦荞麦面条的做法说明
今天来做普通甜荞麦面条和苦荞麦面条，荞麦被称为“五谷之王”，可分为普通甜荞麦和苦荞麦，普通甜荞麦颜色发白，口感清淡，营养价值比苦荞麦低，是棱角分明的三棱状，苦荞麦是黄绿色的，带壳的话吃起来有苦味，营养价值很高，是圆润的三棱状，是几乎没有棱角的，苦荞麦面条如果是不带壳的，一点都不苦，如果是带壳的，颜色黑，有苦味
测试：甜荞麦和苦荞麦面条的做法与步骤
- 第1步.
普通甜荞麦的外形是三棱形状的颗粒，棱角十分明显，荞麦做成的食品颜色发白，口感清淡，营养价值没有苦荞麦高
- 第2步.
先做普通甜荞麦面条：做荞麦面条必须加普通面粉，普通面粉是起着粘合剂的作用，因为荞麦是没有粘性的，如果不是加面粉，就是加了雄山火口，这种植物背面有一层独特的纤维，给荞麦起粘合剂的作用
- 第3步.
把荞麦放入料理机，打30秒
- 第4步.
10秒就已经这样了
- 第5步.
一共30秒
- 第6步.
过筛，要不要这么细呀
- 第7步.
最后剩下这点细颗粒就不要了
- 第8步.
过筛面粉
- 第9步.
面粉又白又细腻，对比起来，荞麦粉比较粗，颜色比面粉深很多
- 第10步.
把面粉和荞麦粉彻底混合均匀
- 第11步.
加二分之一水，搅拌成絮状
- 第12步.
加入剩下的水，彻底搅拌均匀
- 第13步.
揉20分钟
- 第14步.
揉好密封醒一个小时
- 第15步.
醒好压平
- 第16步.
擀成长方形的薄片
- 第17步.
折成三折，切成丝
- 第18步.
手工荞麦面就做好了
- 第19步.
现在用擀面机做一次，面片不能太大，一片50克就好，因为我的擀面机可过机长度才10厘米
- 第20步.
从最宽的8档到1档，每档都需要过机几次，过机次数越多，面条越韧，每次过机后需要折叠再过机，在不停折叠过程，面片会变得越来越整齐
- 第21步.
折叠处捏平才过得了机，粘就沾手粉
- 第22步.
面片经过折叠非常平整
- 第23步.
是不是特别薄特别平整
- 第24步.
改面条模式出面条，上面👆是刀切面
- 第25步.
一共三大团面条，普通荞麦面条就做好了✅
- 第26步.
现在来做苦荞麦面条：苦荞麦是黄绿色的，吃起来带有苦味，营养价值很高，外形虽然是圆润的三棱状，却是几乎没有棱角的
- 第27步.
还是能看出三棱形
- 第28步.
放入料理机
- 第29步.
这样看黑黑的，一共搅打60秒
- 第30步.
一搅打就变成黄绿色的了
- 第31步.
苦荞麦比普通荞麦粗糙
- 第32步.
过筛
- 第33步.
有少量麦壳，粗颗粒如果有点多就继续用料理机搅打
- 第34步.
筛入面粉
- 第35步.
用双手把粉彻底搅拌均匀，然后加全蛋液搅拌成絮状
- 第36步.
搅拌好醒30分钟
- 第37步.
醒好捏成团
- 第38步.
过机后还能看到麦麸的痕迹
- 第39步.
按照面条正常操作
- 第40步.
出面条，黄绿色的
- 第41步.
面条非常Q弹，汤是浅浅的黄绿色的，捞出过冰水
- 第42步.
加入海苔丝
- 第43步.
然后就可以哧溜了
- 第44步.
第一口不沾酱油，第二口才开始沾，搭配少许芥末在表面，最后，把荞麦汤也喝了，营养丰富的荞麦汤
小贴士
苦荞麦比普通荞麦粗糙，苦荞麦的面条一点都不苦，如果连苦荞麦的麦壳也一起搅打做面条，面条颜色会变深，也会变得有点苦
